曹晓东尝过之后。
他师父孙渠也过来尝了一口,随后跟曹晓东的反应差不多,彻底的服气了。
因为王建业做的这道菜,完美的达到了头灶级的水平。
柴文山也跟着吃了一口,满意地点点头,他看着身边失落的孙渠,心里就更加的高兴。
秦淮茹见好几位师傅都上前尝了王建业做的那道火爆腰花,她看着也馋了,“傻柱,我也想吃那个王大哥做的腰花。”
“行秦姐,我带你过去。”
傻柱拿着筷子,带秦淮茹来到了那张桌子跟前。
秦淮茹迫不及待地尝了一口,随即眼前一亮,“唔,傻柱,王大哥做的这菜也太好吃了吧。”
“当然好吃了,你没看周师傅他们都给打了满分嘛。”
“王大哥咋就那么厉害啊。”
“他是挺厉害的,不过我也不差,等到我定级考核那天,也一定能技惊四座,让所有人都心服口服。”
……
王建业做完了他在学徒定级考核中抽到的第一道菜,火爆腰花。
接下来,他需要把抽到的另外两道菜,糖醋鲤鱼和油焖大虾给做出来。
“先做糖醋鲤鱼吧。”
王建业随便选了个,开始在菜筐里挑选食材,最终挑出来了一条两斤多重的大鲤鱼。
宰杀干净后,在鱼头两侧切一个五厘米左右的小口,去除鱼腥线。
然后在鱼身两面每隔两厘米处斜切一刀,切好之后放入胡椒、生抽、盐腌制十五分钟入味去腥。
趁着腌制的工夫,王建业将面粉和淀粉调成糊状。
等到鱼腌制好后,就先在鱼身上拍一层淀粉,接着放入到调好的面糊里将鱼均匀地涂满面糊。
然后起锅烧油,油温至七成热时,王建业手提手头和鱼尾,用淋炸的方式给鱼定型。
炸至定型之后,接着又用浸炸的方式,炸至鲤鱼周身金黄酥脆。
最后便是制作汤汁,先把料酒,酱油,糖,醋,清水,放在一个空碗里搅拌均匀备用。
锅中留少许底油,放入切好的葱姜蒜爆香,并倒入刚才调好的糖醋汁,再放些淀粉熬煮至汤汁粘稠,然后便可以浇在鱼身上。
弄好之后,王建业又往鱼身上撒了些葱丝和红椒丝点缀。
这么一道糖醋鲤鱼就做好了。
【叮,经验值+】
王建业把做好的糖醋鲤鱼端到了三位评委师傅的桌子跟前。
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